キルホーマンはアイラ島で現在2番目に若い蒸溜所で2005年創業。ウイスキー作りは製造から熟成までおおよそ10年かかると言われる産業なので、決してかなり若い。ボウモアやラフロイグと言った老舗大ブランドがあるアイラにおいて、若いというイメージはあまり良くないかもしれない。そこでキルホーマンが打ったコンセプトが『100%アイラ』だった。
麦の栽培、製麦、蒸溜、熟成、瓶詰というウイスキー造りにおける全工程を100%アイラ島で行えることを可能にした。スコットランドと言えばウイスキー作りではあるが、実は全部を同じ場所で行うものは多くない。
原料となる大麦の栽培を同じ島内で行い、現在麦芽の30%程が自家製麦芽である。
アイラの他の蒸溜所に比べると小規模なものだが、味わいは決して劣らない。新しいからこその大きな意気込みに期待して、蒸溜所を訪れる人も多い。
【キルホーマン蒸溜所 Kilchoman distillery】
住所：Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay PA49 7UT, United Kingdom
Kilchoman Distillery | Scottish Single Malt Whisky
Welcome to Kilchoman! The only independent farm distillery on Islay. Come and discover the process a...
kilchomandistillery.com
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